Experten für Innere Medizin und Kardiologie weisen auf die falschen Vorstellungen über den Verzehr von Eiern und die Herzgesundheit hin und erklären, dass Eier ein gesundheitsförderndes Lebensmittel sind, vorausgesetzt, sie werden richtig verzehrt.
Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass der Verzehr von Eiern wegen des hohen Cholesteringehalts nicht gut für die Gesundheit von Herzpatienten ist. Neuere Studien zeigen jedoch, dass der Cholesteringehalt in Lebensmitteln keinen großen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat. Eier, die früher als Cholesterinverursacher galten, schaden dem Herzen nicht, wenn sie in Maßen verzehrt werden. Außerdem enthalten sie viele Vitamine, Folsäure und Mikroorganismen, die das Herz schützen. Was den Cholesterinspiegel tatsächlich in die Höhe treibt, sind die gesättigten und Transfette in den Lebensmitteln sowie der Zucker- und Stärkegehalt der Lebensmittel. Eigelb enthält große Mengen an Cholesterin (durchschnittlich 212 mg pro Ei). Dieses Cholesterin wirkt sich nur in sehr geringem Maße auf den Cholesterinspiegel im Blut aus. Neben Cholesterin enthalten Eier viel Eiweiß (6 g pro Ei), die Vitamine B2, B12 und D, Folsäure und viele andere Mikronährstoffe, die alle vor Herzkrankheiten schützen. Zu diesen Mikronährstoffen gehören Cholin, das das Gedächtnis schützt, und Lutein, das den Verlust des Sehvermögens verhindert.
Wie sollte der Eierkonsum sein?
Für gesunde Menschen ist der Verzehr eines Eies pro Tag unbedenklich. Für Diabetiker kann ein Ei pro Tag das Risiko erhöhen, wenn auch nur geringfügig. Menschen mit Diabetes oder Menschen, die einen Herzinfarkt erlitten haben, sollten mehr Eiweiß essen und nicht mehr als dreimal pro Woche Eigelb verzehren. Die Tatsache, dass Eier unbedenklich sind, bedeutet jedoch nicht, dass Eier mit Wurst oder Drei-Eier-Omeletts vorteilhaft sind. Denken Sie auch daran, dass Eier in Kuchen, Gebäck und vielen anderen Lebensmitteln verwendet werden.
Gekochte Eier bevorzugen
Anstatt Eier in Öl zu kochen, sollten Sie sie lieber in Wasser kochen oder garen. Schließlich sind auch Eier ein nützliches Lebensmittel, wenn sie mit Bedacht verzehrt werden. Wie bei allen Lebensmitteln ist es am besten, sie bewusst und in Maßen zu konsumieren.
